Dopo la pausa invernale, si rianimano le cucine di Radici, il ristorante in vigna sulle colline di Costigliole d’Asti, guidato dal giovane chef torinese Marco Massaia. Parte del Relais Le Marne e dell’azienda agricola Mura Mura di proprietà di Guido Martinetti e Federico Grom, Radici propone quotidianamente una cucina elegante, precisa e profonda, capace di esaltare le materie povere del territorio piemontese con la creazione di piatti sinceri e dinamici, alla costante ricerca di stile e coerenza.
Circondato da vigneti e alberi da frutto, immerso nella bellezza della natura e avvolto dal silenzio, Radici è il luogo per eccellenza dove cibo e natura si uniscono in armonia.
Un luogo dove regna l’armonia della natura.
Circondato da vigneti e alberi da frutto, immerso nella bellezza della natura e nel silenzio, il ristorante Radici si trova al confine tra le Langhe e il Monferrato, e si sviluppa nell’antica cantina a volta della Dimora degli Artisti.
Da Radici, lo chef Marco Massaia esprime una cucina elegante e dai sapori netti e ricchi di personalità, esaltando materie prime povere locali ed erbe di vigna, la storia del Piemonte, della sua agricoltura e dei più straordinari artigiani del cibo e i fornitori del territorio.
Un ristorante appartato e intimo, che , in occasione della notte più romantica dell’anno, martedì 14 febbraio sarà aperto straordinariamente e proporrà, oltre alla consueta carta, un menù speciale, studiato dallo chef Marco Massaia.
Di seguito il menù per festeggiare il giorno degli innamorati.
Benvenuto dalla cucina
Ostrica alla brace, beurre Blanc e olio all’alloro
Champagne “L’Originel”S.A. Simon Rion
Mitili in escabeche, porri di Cervere fondenti
Timorasso Derthona “Sterpi” 2019 Walter Massa
Ravioles di zucca, guancia e crudo di baccalà, carpaccio di zucca violino
Rosè “L’Antidoto”2021 Valfieri
Petto d’anatra, composta di rosa canina e radicchio
Langhe Nebbiolo “Mercuzio” 2019 Mura Mura
Torta basca alla robiola di Roccaverano, gel di mela al moscato Ofelia
Moscato Passito “Ofelia” 2019 Mura Mura
Pane a pasta madre, grissini all’olio stirati a mano, burro di malga montato
Prezzo Menù 85€, abbinamento vini 35€
Il Menù di Radici evoca il legame tra cibo e natura. La proposta gastronomica, dinamica e in costante mutamento, esalta la filiera produttiva, valorizza la stagionalità dei prodotti, gli aromi e i sapori del territorio.
Una cucina vera, materica, equilibrata, netta.
Sarà un’esperienza unica per riscoprire le radici dei propri sentimenti: un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni culinarie del territorio piemontese, dove perdersi in ricordi ed emozioni.
Ristorante Radici
Strada Pasquana, 3
14055 Costigliole d’Asti – Italia
info@radicimuramura.it
+39 0141 185 5773